題—1_20221025144541875.jpg "湖南鐘情餐飲管理有限責(zé)任公司_湖南餐飲管理|鐘情餐飲管理|團(tuán)體膳食經(jīng)營(yíng)"){kind=logo}
食品安全
民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為重，質(zhì)以誠(chéng)為根。為了切實(shí)抓好校園食堂食品安全管理工作，全力保障師生用餐，我司于2024年2月22日在公司總部會(huì)議室召開(kāi)了開(kāi)學(xué)前工作部署會(huì)議。
公司質(zhì)檢部強(qiáng)調(diào)各分店一定要嚴(yán)格落實(shí)公司各項(xiàng)管理制度，并且按要求學(xué)習(xí)LESS食品安全管理要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升工作效率和食品安全管理水平。
并對(duì)開(kāi)學(xué)前工作進(jìn)行了部署：
01認(rèn)真學(xué)習(xí)LESS管理手冊(cè)，掌握食堂LESS管理要求和標(biāo)準(zhǔn)，把公司管理的制度和流程落實(shí)到日常工作中。
02做好食堂食品安全自檢自查。
03全面做好開(kāi)學(xué)前的清洗、消毒、衛(wèi)生、人員、物資準(zhǔn)備工作，以及設(shè)備設(shè)施的檢查檢修，做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備。
04全面清查檔口、倉(cāng)庫(kù)原材料過(guò)期、臨期、霉變、質(zhì)變、三無(wú)產(chǎn)品，杜絕重大食品安全隱患。
05新學(xué)期員工的摸排、登記、造冊(cè)，把好人員關(guān)。
06高度重視、做好迎檢、抽檢工作準(zhǔn)備，特別是一師范LESS體系月度復(fù)查和標(biāo)準(zhǔn)化食堂評(píng)定工作，一定要加強(qiáng)日常管理、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化。
07開(kāi)學(xué)前質(zhì)檢部會(huì)去到各分店進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。
副總經(jīng)理章強(qiáng)提出：近期天氣惡劣，受大雪、凍雨影響，在排查過(guò)程中有發(fā)現(xiàn)各設(shè)備設(shè)施需要維修的要及時(shí)上報(bào)，及時(shí)維修。做好場(chǎng)地、器具等全面消毒，確保準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。
01各分店店長(zhǎng)與學(xué)校做好對(duì)接工作，確定好開(kāi)學(xué)時(shí)間，并與新進(jìn)檔口做好溝通。
02檢查各分店各類設(shè)備設(shè)施的維修維護(hù)情況。
03與倉(cāng)管做好對(duì)接，確定好倉(cāng)庫(kù)物資儲(chǔ)備情況與人員儲(chǔ)備情況，做好人員花名冊(cè)，辦好健康證，確保持證上崗！
04各分店在開(kāi)餐前要召開(kāi)檔口會(huì)議，與大家溝通好著裝，衛(wèi)生消毒，物資采購(gòu)等。
05進(jìn)行食堂整體消毒并做好記錄。
06加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)的安全管理，全面學(xué)習(xí)LESS食品安全管理體系，做好目視化管理。
07加強(qiáng)各分店的運(yùn)營(yíng)工作，幫助新進(jìn)檔口，提高服務(wù)，不斷創(chuàng)新！
08要求工作必須要著正裝，狠抓執(zhí)行力，抓運(yùn)營(yíng)，抓服務(wù)，抓內(nèi)務(wù)，保障三大安全！
編輯|梁亞娟
審核|鄒蔥