題—1_20221025144541875.jpg "湖南鐘情餐飲管理有限責(zé)任公司_湖南餐飲管理|鐘情餐飲管理|團(tuán)體膳食經(jīng)營(yíng)"){kind=logo}
安全護(hù)航落到“食”處
湖南鐘情餐飲管理有限責(zé)任公司
為進(jìn)一步貫徹執(zhí)行國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的60號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，鞏固、提升公司食品安全管理水平，牢固樹立食品安全理念。我司于2024年10月27日召開了食品安全月調(diào)度會(huì)議，董事長(zhǎng)劉劍、總經(jīng)理鄒蔥、副總經(jīng)理章強(qiáng)以及各部門經(jīng)理、各分店店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)參加了本次會(huì)議。
會(huì)上，食品安全總監(jiān)周海軍就本月食品安全問題做總結(jié)并針對(duì)10月份各分店食品安全日常管理管控排查中所發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等情況進(jìn)行了詳細(xì)講解。主要涉及散裝食品的標(biāo)簽問題、設(shè)備設(shè)施的及時(shí)維護(hù)、成品半成品的效期標(biāo)簽、資質(zhì)文件的完善、出餐時(shí)間管理、內(nèi)務(wù)衛(wèi)生管理等。
并對(duì)下月進(jìn)行了工作部署：
01
禁止使用進(jìn)口凍品。
02
規(guī)定倉庫領(lǐng)取的任何散裝食品都必須有效期標(biāo)簽，收貨單需按三方簽字，過后一律不補(bǔ)簽字。
03
本月內(nèi)務(wù)主題是“整頓私人物品、清除多余物品”。
04
做好員工晨檢、蔬菜、干貨、凍品等原材料的進(jìn)貨查驗(yàn)圖片存檔，對(duì)不合格的產(chǎn)品要做退貨記錄。
質(zhì)檢部肖勇經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)部廖裕祥經(jīng)理以及區(qū)域經(jīng)理劉勇提出：各分店一定要做好增收節(jié)支工作，嚴(yán)格管理出餐時(shí)間，做到勤炒、小炒、按時(shí)炒，要做到高要求管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
副總經(jīng)理章強(qiáng)就10月巡查情況做總結(jié)，他首先對(duì)在本次巡查中排名前三的分店（湖南科技大學(xué)二至坊、湖南第一師范學(xué)院二食堂、湖南中醫(yī)藥大學(xué)東塘校區(qū)食堂）表示祝賀，希望大家繼續(xù)保持。隨后指出了在巡查中發(fā)現(xiàn)的不足之處，并對(duì)各分店經(jīng)理作出了相應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)要求。
最后董事長(zhǎng)劉劍對(duì)本次會(huì)議做出工作指示：下月公司高層將會(huì)繼續(xù)對(duì)各分店進(jìn)行回頭看檢查，希望各分店嚴(yán)格落實(shí)本次會(huì)議精神，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，保障三大安全。加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)工作管理，不斷創(chuàng)新菜品，做好服務(wù)！