來(lái)自世界各地200位科學(xué)家按照世界衛(wèi)生組織的要求調(diào)查哪種食物最適宜人，人需要多少人體最重要的建筑材料——蛋白質(zhì)。在調(diào)查中專家們發(fā)現(xiàn)了許多迥非尋常的問(wèn)題。在我們的日常飲食中大量的動(dòng)物蛋白質(zhì)可能遭到損害!原來(lái)，我們的機(jī)體不能適應(yīng)過(guò)分奢侈吃葷，機(jī)體簡(jiǎn)直來(lái)不及及時(shí)擺脫肉制品所形成的尿素、氨及其他含氮的物質(zhì)，這些多余的“廢物”在各個(gè)器官內(nèi)定居下來(lái)或者沿機(jī)體“旅游”，從而引發(fā)了膽結(jié)石、尿結(jié)石、足痛風(fēng)、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎和脊柱疾病。

　　您想減少患這些病的機(jī)會(huì)嗎?那么請(qǐng)堅(jiān)守這樣的標(biāo)準(zhǔn)：如果您是伏案工作的，您的“武器”是計(jì)算機(jī)和鋼筆，每晝夜不要超過(guò)吃食25～35克動(dòng)物蛋白質(zhì)（這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大約相當(dāng)于肉和魚(yú)的數(shù)量，即純粹的蛋白質(zhì)或2個(gè)雞蛋）；如果您是從事繁重體力工作的或者即將做媽媽，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量則再增加一倍。
　　為什么要少吃肉？從生物學(xué)的角度來(lái)看，人實(shí)際上在各個(gè)方面更接近于性情溫和的食草動(dòng)物，而不是猛獸。